CARA MENENTUKAN HARGA KOPI ASALAN BERDASARKAN TRASE

Lampung merupakan daerah penghasil kopi robusta terbesar di Indonesia, kopi robusta yang berasal dari petani di lampung pada umumnya masih berupa kopi asalan.  Dinamakan kopi asalan karena masih tercampur dengan kulit, gelondong dan yang lainya (beda dengan kopi grade yang sudah dilakukan pengolahan dan pemisahan) serta masih memiliki kadar air yang cukup tinggi.

Untuk menentukan besaran harga kopi asalan per kilogramnya kita terlebih dahulu mengambil sample dari kopi tersebut untuk mengetahui berapa kandungan material non kopi serta nilai cacatnya setelah didapat maka dikalikan dengan harga basis pada waktu tersebut.

Setelah itu kita ukur kadar airnya dengan Cerra Tester dan kita timbang 100 gram untuk dijadikan sample, tentunya sudah diaduk sampai rata sehingga penyebarannya merata.

Sebagai contoh :

Cara menentukan harga kopi asalan berdasarkan  trase.
Sample yang digunakan 100 gram dengan jumlah biji 500 biji

1  Basis kopi robusta pada hari ini Rp 20.000
2  Criteria penilaian :

    ·   Kadar Air    :  Kita umpamakan kadar air 18% kadar air standar 13% potongan maka jumlah potongan 18% – 13% = 5%

    ·   Gelondong  : Kita umpamakan jumlah gelondong 2 standar 2 potongan maka  2/2= 1

    ·   Abu/kulit     : Kita umpamakan abu/kulit 1.5 standar 0 maka potongan 1.5 – 0 =1.5

Jumlah 7.5 (dalam persen)

3  Nilai cacat yang ditemukan dalam sample

Timbang masing masing kopi yang cacat: biji berwarna hitam:dikali 100%, biji berwarna hitam sebagian: dikali 100%,  biji berwarna coklat: dikali 50%, biji pecah: dikali 50%, biji lubang satu: dikali 50%, biji lubang lebih dari satu: dikali 50%.

    ·   Busuk   -  jumlah biji busuknya misal 5 gram x 100% = 5

    ·   Pecah   -  jumlah biji pecahnya misal 6 gram x  50%  =  3

    ·   Hitam   -  jumlah biji hitamnya misal 3 gram x 100% =  3

    ·   Coklat  -  jumlah biji coklatnya misal 12 gram x 50% = 6

Jumlah Trase 17 (dalam persen)

 4  Standar umum trase kurang 5 bagi 3 (-5/3) = 17-5/3 = 4 (dalam persen)

Jumlah 7.5 + 4 =11.5%

 5  Jika rendemen =100 % maka 100% - 11.5% = 88.5%.

Jika perkiraan harga 20.000 maka 20.000 x 88.5% maka akan didapat harga Rp 17.700
Harga kopi untuk sample  di atas di dapat harga Rp 17.700 per kilogramnya.

Demikian cara menentukan harga kopi asalan berdasarkan trase.

Semoga bermanfaat.

Share artikel ke: Facebook Twitter Google+ Linkedin Technorati Digg