Mengenal Jenis-Jenis Rasa Kopi Pada Test Cup

Kopi memiliki cita rasa yang berbeda-beda antara satu dengan yang lainnya, hal ini karena jenis dan tempat tumbuh kopi yang berbeda sehingga rasanya pun dapat bersifat khas. Kita bisa mengenali dan membedakan rasa kopi dengan melakukan test cup.

Berikut jenis-jenis rasa yang terdapat pada kopi
Animals- Aroma bau ini agak mengingatkan pada bau hewan. Ini bukan aroma harum seperti musk tetapi memiliki bau yang khas bulu basah, keringat, kulit, atau urine.

Ashy - bau ini mirip dengan asbak, bau jari perokok atau bau ketika membersihkan perapian. Secara umum deskripsi aroma ini digunakan untuk menunjukkan tingkat panggang.

Smoky - ini bau dan rasa mirip dengan yang ditemukan dalam makanan yang dibakar. Bau ini dikaitkan dengan asap yang dihasilkan saat pembakaran kayu. 

Chemical - bau ini mengingatkan bahan kimia, obat-obatan dan bau rumah sakit. Istilah ini digunakan untuk menggambarkan kopi memiliki aroma seperti rasa rio, residu kimia atau kopi yang sangat aromatik yang menghasilkan sejumlah besar volatil.

Chocolate - aroma ini mengingatkan pada aroma dan rasa dari coklat bubuk dan coklat (termasuk coklat gelap dan coklat susu). Ini adalah aroma yang kadang-kadang disebut sebagai manis.

Caramel - aroma ini mengingatkan bau dan rasa yang dihasilkan ketika karamel gula tanpa membakar itu. 

Sereal / mabuk / Toast- mempunyai karakteristik aroma sereal, malt, dan roti panggang. Ini termasuk aroma seperti aroma dan rasa mentah atau panggang gandum (termasuk jagung bakar, barley atau gandum).

Earthy - Bau karakteristik segar, tanah basah atau humus. Kadang-kadang dikaitkan dengan cetakan dan mengingatkan rasa kentang mentah, flavournote umum di kopi dari Asia.

Floral - aroma ini mirip dengan aroma bunga. Hal ini terkait dengan sedikit aroma dari berbagai jenis bunga termasuk honeysuckle, melati, dandelion dan jelatang. 

Fruity / citrussy - aroma ini mengingatkan pada bau dan rasa buah. Aroma alami dari buah sangat terkait dengan atribut ini. Persepsi keasaman tinggi di beberapa kopi berkorelasi dengan karakteristik jeruk.

Grassy - aroma ini mencakup tiga hal yang berhubungan dengan bau mengingatkan rumput yang baru dipotong, rumput hijau segar atau herbal, dedaunan hijau, kacang hijau atau buah mentah.

Peanut/Nutty - aroma ini mengingatkan pada bau dan rasa kacang segar (berbeda dari kacang tengik), bukan dari almond pahit.

Rancid / Rotten - aroma ini mencakup dua hal yang berhubungan dengan bau mengingatkan rancidification dan oksidasi beberapa produk. Rancid sebagai indikator utama oksidasi lemak terutama mengacu kacang tengik dan busuk digunakan sebagai indikator sayuran memburuk atau produk non-berminyak. 

Rubber - aroma ini adalah karakteristik dari bau ban panas, karet gelang dan sumbat karet. Hal ini tidak dianggap sesuatu yang negatif tetapi memiliki bau karakteristik yang sangat dikenal di beberapa kopi.

Spicy - aroma ini mempunyai khas bau rempah-rempah manis seperti cengkeh, kayu manis dan allspice. 

Tobacco - aroma ini mengingatkan pada bau dan rasa tembakau tetapi tidak boleh digunakan untuk tembakau dibakar.

Winey -aroma ini digunakan untuk menggambarkan sensasi gabungan bau, rasa dan pengalaman dimulut ketika minum anggur. Hal ini umumnya dirasakan ketika catatan asam atau buah yang kuat ditemukan.

Woody - aroma ini mengingatkan pada bau kayu kering,  kayu mati atau kertas karton.

Share artikel ke: Facebook Twitter Google+ Linkedin Technorati Digg